(Seychelles News Agency) - Discrètement mais sûrement, la qualité des produits de la « Dolce Vita » vont se répandre à Victoria la capitale des Seychelles. Grâce à la magie du bouche à oreille, il semblerait qu’il s’agisse du nouvel endroit à la mode, où il faut aller pour déguster une bonne glace.

Les Seychellois et les touristes peuvent jouir à la fois d’un petit morceau d’Italie mais aussi d’un buffet international, pendant que petits et grands savourent de délicieuses glaces italiennes.

La SNA a rencontré cette semaine les propriétaires du nouveau restaurant Dolce Vita – Émerence, une Seychelloise de 36 ans et son mari italien Giuseppe Randisi, 42 ans.

Après un an et demi de travaux, la Dolce Vita a officiellement ouvert ses portes le 1^er janvier 2015, offrant un large choix de cuisine internationale et de repas diététiques.

Des clients profitant de la terrasse pour prendre un verre et se détendre après le travail (Joe Laurence, Seychelles News Agency) Photo License: CC- BY

« Lorsque nous sommes arrivés aux Seychelles, nous étions en train de marcher dans la rue lorsque nous avons remarqué que de nombreuses personnes déjeunaient dans la rue en prenant juste rapidement un plat à emporter. C’est de cette manière que l’idée nous est venue. Pourquoi n’offririons-nous pas un lieu confortable où les gens pourront se détendre et manger » Confie le couple a la SNA.

La Dolce Vita est dans le centre de Victoria. Elle se situe juste en face du palais présidentiel et à un jet de pierre de l’horloge, la petite réplique de Big Ben.

A peine entré dans le restaurant climatise, chaque client est accueilli par l’équipe.  

Une variété de glaces plus appétissantes les unes que les autres (Joe Laurence, Seychelles News Agency) Photo License: CC- BY

 Une fois le choix effectué parmi toutes les options différentes de menu, on peut s’assoir à une table et regarder tranquillement l’agitation urbaine dans Victoria au moment de la pause-déjeuner.

La première salle du restaurant est plutôt réservée aux clients qui souhaitent tester les délicieuses glaces italiennes tandis que dans la seconde salle offre un buffet de mets internationaux tel que des sushis faits maison, des plats traditionnels créoles, des salades diététiques ou des lasagnes italiennes.

Selon Emerence, le nombre de Seychellois désirant manger de la nourriture diététique augmente. Un grand nombre de clientes qui font très attention à leur ligne et à leur sante privilégient ce type de repas.

 « C’est ce que nous souhaitons offrir à nos clients. Nous sommes très attentifs à leurs  remarques et nous restons à l’écoute de leurs demandes pour les satisfaire. Certains de nos clients nous ont demandé si nous pouvions cuisiner des pizzas, et c’est aussi pour une de ces raisons que nous allons le planifier pour le mettre bientôt à la carte. » a déclaré Emerence a la SNA.

Quelques friandises sucrées trop tentantes pour passer à côté ! (Joe Laurence, Seychelles News Agency) Photo Licence: CC-BY

« Nous sommes heureux d’accueillir nos clients mais aussi de recevoir nos habitués. Par exemple, les clients qui ont essayé les glaces, les adorent. Du coup, ils reviennent pour une deuxième fois, une troisième, allant même jusqu’à une quatrième fois dans la même journée », dit-elle.

« Nous constatons que nos clients aiment notre service et nos produits. Nous avons tellement de compliments, certains nous confient qu’ils avaient le sentiment d’être en Europe » rit-elle.

La Dolce Vita est ouverte tous les jours très tôt et propose un petit-déjeuner anglais pour environ 100 roupies seychelloises (environ 6 euros) pour toutes les personnes souhaitant déguster un petit-déjeuner copieux. Jusqu’à présent il n’existait pas de lieu de ce genre dans Victoria, permettant simplement de prendre une tasse de café juste avant d’aller travailler.

Les clients peuvent goûter une variété de parfums de glaces et découvrir de nouvelles saveurs d’un jour à l’autre. (Joe Laurence, Seychelles News Agency) Licence photo: CC-BY

Pour le petit-déjeuner, on peut choisir parmi une sélection de gâteaux et de croissants français. Le couple a confié qu’ils envisagent de recruter un chef pâtissier pour préparer leurs propres pâtisseries maisons.

Selon les propriétaires, acheter des produits locaux est aussi une de leurs priorités, et ils soutiennent dès que possible les producteurs locaux en se fournissant chez eux.

Tous les matins, Giuseppe va au marché pour acheter des épices, des légumes et des fruits. Il recherche également les poissons les plus frais pour imaginer et créer ensuite une nouvelle recette pour le « poisson du jour » à son retour au restaurant.

Fidèles à ses racines italiennes, Giuseppe propose un petit peu de Sicile en achetant des produits italiens tel que le café Lavazza qui est importé par une compagnie locale située à Providence. En Ce qui concerne les glaces, ils achètent des produits directement de Sicile, une ile faisant partie de l’Italie, tout en s’efforçant d’innover avec de nouvelles combinaisons.

On peut même trouver des shushis au menu de la Dolce Vita ( Joe Laurence, Seychelles News Agency) Photo License: CC- BY

Le défi le plus difficile pour le couple a été de recruter une bonne équipe capable de travailler ensemble.

 « En tant que restaurateurs, nous nous devons d’offrir une bonne qualité de service pour satisfaire nos clients. » dit Giuseppe. « Il est aussi très important d’avoir des personnes sur qui on peut compter. Nous avons le sentiment que nous nous dirigeons dans la bonne voie. »

Actuellement, La Dolce Vita est constituée d’une équipe de neuf personnes. En ajoutant la confection de pizzas et de pâtisseries, ils seront amenés à embaucher de nouvelles recrues.

Les seychellois sont de plus en plus demandeur de repas diététiques ( Joe Laurence, Seychelles News Agency) Photo License: CC- BY

Émerence et Giuseppe se sont mariés en 2012 après 3 ans de vie commune. Depuis qu’ils se sont dit oui, le couple a été très productif, à la fois d’un point de vue professionnel, en consacrant plus d’un an et demi à créer la chaleureuse et accueillante atmosphère de leur restaurant, mais aussi en mettant au monde un adorable petit garçon, baptisé Matteo, et qui va avoir bientôt 5 mois.

Il semblerait qu’ils forment un tandem parfait à la fois en amour et en affaires.

 « Maintenant que nous avons créé La Dolce Vita, nous envisageons de créer de nouveaux projets, encore plus ambitieux. Parallèlement, nous aimerions avoir un autre enfant. Nous sommes très investis dans nos projets et à présent plus personne ne pourra nous arrêter » a déclaré Émerence

Un couple magnifique : Émerence (née Geers) et Giuseppe Randisi se sont mariés en 2012 (Emerence and Giuseppe Randisi) licence photo :  Tous droits réservés

La Dolce Vita est ouverte du lundi au samedi de 7h30 le matin à 23h00 le soir, et le dimanche de 10h00 à 23h00.