(Seychelles News Agency) - La saison des œufs d'oiseaux aux Seychelles a commencé depuis le début du mois de juin.

La Société de développement des îles IDC, une société parapublique qui gère des îles de l'archipel de l'Océan Indien, est le plus grand fournisseur d'œufs de sternes fuligineuses, qui sont ramassés sur l'île Desnoeufs, à 250 km au sud de Mahé, l’île principale des Seychelles.

Considéré comme un mets apprécié des Seychellois et les étrangers, les œufs, dont le jaune est de couleur orange, sont ramassés dans les nids d'oiseaux entre juin et juillet.

Dans une interview avec la SNA lundi, le directeur général d'IDC a déclaré que les œufs sont vendus à cinq roupies l’unité cette année (environ 0,40 $) - le même taux qu'il y a deux ans.

IDC a décidé, il y a quelques années de récolter tous les deux ans les œufs pour permettre à la ressource de se renouveler.

IDC prévoit cette année de ramasser 4.000 cartons d'œufs d'oiseaux sur Desnoeufs, d’après Savy, ce n’est pas une activité qui génère de gros profits.

"C’est au-dessus de  3.500 boîtes que nous sommes en mesure de faire un peu de profit ... mais sur une bonne année peut-être nous sommes en mesure de faire un demi-million de roupies de profit», a déclaré Savy.

Communément appelé «dizef zwazo» en créole, l'œuf peut être mangé dur avec une pincée de sel, en omelette ou en salade.

"Il y a deux ans, j’en ai eu 10 avec  quelqu'un, je ne savais même pas qu'il y en avait sur le marché cette année. Si j’en ai un ou deux, je serai heureux », a déclaré à la SNA Lucille Mellie.

Keven Desaubin d'autre part est impatient de goûter la délicatesse une fois de plus.

"Habituellement j’en achète au magasin. Je les prépare à toutes les sauces ", a déclaré Desaubin à la SNA.

Selon le directeur général d'IDC, les œufs sont vendus à tout le monde, mais la priorité est donnée aux personnes qui ont placé leurs commandes.

"Tant que les œufs d'oiseaux ne sont pas une ressource menacée, IDC continuera de récolter les œufs pour le grand public ", a déclaré Savy.

Bird Island Lodge, qui gère Bird Island situé à environ 100 kilomètres de Mahé, est l'autre fournisseur de la délicatesse et met à disposition une certaine quantité d'œufs aussi.