(Seychelles News Agency) - La fin juin est le moment de l'année où les locaux et les visiteurs viennent à la chasse d'une spécialité des îles aux Seychelles : les œufs de sterne fuligineuse.

Cette année, le Bird Island Lodge est le seul fournisseur en -très attendus-  œufs.

« Comme chaque année, nous avons mobilisé notre personnel pour la collecte et le conditionnement des œufs. Ils sont ensuite envoyés sur Mahé, Praslin et La Digue », annonce Michel Rosette, porte-parole pour Bird Island Lodge.

« Les cargaisons sont transportées par avion, mais lorsque nous avons plus de 500 cartons nous les envoyons par bateau » a-t-il déclaré en ajoutant que le personnel de l'île reçoit un supplément à leurs salaires pour cette tâche.

Couramment appelé « dizef zwazo » en Créole, l'œuf tacheté est une spécialité qui peut être consommé cuit en oeuf-dur avec une pincée de sel, cuisiné en omelette ou préparé en salade.

La récolte saisonnière des œufs aux Seychelles, un groupe de 115 îles de l'Océan Indien de l'Ouest, a commencé, il y a deux semaines.

Cette année, le Bird Island Lodge est le seul fournisseur en -très attendus- œufs (Seychelles News Agency) Photo License: CC-BY

Chaque année Bird Island – l'île la plus au Nord des Seychelles, située à 100km de Mahé, l'île principale, voit arriver des milliers d'oiseaux qui viennent pondre sur l'île. La collecte est réalisée en suivant les règles de conservation fixées par le Ministère de l'Environnement, de l’Énergie et du Changement Climatique.

« Le Ministère envoie son personnel sur Bird Island pendant la saison de la récolte des œufs d'oiseaux. Les agents surveillent la récolte, s'assurent que la gestion de Bird Island respecte la partie de l'île classée comme réserve, et collectent également, chaque année, les données sur le nombre d'œufs récolté » a déclaré Marie-May Muzungaile, Directrice Générale pour la division de Gestion et de Conservation de la Biodiversité.

Muzungaile a annoncé à SNA que les agents chargés de la conservation, surveillent et collectent également les données sur les colonies d'oiseaux venant sur l'île, au service du Ministère qui vise à assurer la soutenabilité à long terme de la récolte des œufs.

Bird Islandvend les œufs à un prix de gros de 62,50€ (950SCR) par carton de 180 œufs à des privés qui revendront les œufs au détail.

Rosette déclare ne pas avoir de contrôle sur le prix de vente au détail.

La compagnie de développement des îles, la Island Development Company (IDC) – l'autre fournisseur en œufs – collecte, quant à elle, ses œufs sur l'île de Desnoeuf, à plus de 200km au Sud-Ouest de Mahé. IDC récolte les œufs tous les deux ans uniquement, afin de garantir une récolte allant dans le sens de la durabilité.